壳聚糖(Chitosan)及其衍生物都具有良好的成膜性，将食品级壳聚糖按一定工艺配制成溶液喷涂到水果、蔬菜的表面，将形成保护膜层，此膜无色、无味、可食用。我所在深入研究壳聚糖(Chitosan)保鲜技术的基础上，经生化活性处理，生产的生化壳聚糖（果蔬保鲜剂），比普通壳聚糖保鲜剂有更多优越性，对水果、蔬菜具有明显的保鲜、防腐、抑菌作用，从而降低果蔬从采摘到销售环节的损耗，提高经济效益, 广泛用于苹果、芒果、梨、柑橘、桃、猕猴桃、番茄、青椒、黄瓜、西瓜、草莓、鲜玉米、甜玉米等果蔬的实际用应中，生化壳聚糖保鲜剂(Chitosan)彻底、无异味，可食，且是对人体有益的保健品。

生化壳聚糖保鲜剂(Chitosan)可加一倍清水稀释或直接使用，一般采用喷涂、浸沾、涂刷的方法(注意：建议采用手工涂刷或机械涂刷的方法，因喷涂和浸沾会大量滴洒浪费保鲜液)，干燥后既可在果蔬表面形成一层无钯透明的可食性薄膜，也可处理后直接装箱，自然风干，无需专业干燥设备，也可在田头地边现场处理后运输或贮藏，也可用于保鲜工厂的机械涂膜处理。

生化壳聚糖保鲜剂(Chitosan)一般不需与其它保鲜材料混配，其单独使用既可产生显著效果，如必需混配，需做少量试验，如果发现有絮状沉淀或浑浊，则要停止混配，改用其它剂型，如采用：绿鲜威保鲜液膜袋（BVOB）。

生化壳聚糖保鲜剂(Chitosan)使用成本低廉， 1公斤生化壳聚糖保鲜剂(Chitosan)可处理果蔬1—2吨，成本约0.01—0.005元/斤。

综上所述，生化壳聚糖保鲜剂(Chitosan)在果蔬表面上形成的半透性薄膜所具有的多功能作用，显著延缓果蔬的衰老，减少腐烂，延长贮存的时间，达到保鲜和环保的双重目的，并有利于大规模生产和连续化操作。

本所生产的生化壳聚糖保鲜剂(Chitosan)已销售全国各地，欢迎更多的朋友试验推广本品，我们可提供小样供试。

江苏新沂果蔬品质研究所

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